HAWARA Restaurant

HAWARA Restaurant


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HAWARA = Freund

 

Im September findet in unserm Café das HAWARA Popup-Restaurant statt. 10 Gänge mit Weinbegleitung zubereitet aus besten Lebensmitteln aus der Region.

Riechen, Fühlen, Schmecken, Lachen, Erinnern, Weinen und Freude über den Duft einer Dampfnudel empfinden die an Großmutter erinnert. All das kann Essen sein.

HAWARA will nicht nur eine warme Mahlzeit anbieten. HAWARA, Österreichisch für Freund, will uns wieder mit allen Sinnen erleben lassen was ein Stück Brot mit Kräutern auslösen kann. Ein Blatt-Salat oder ein Eigelb. Das klingt sehr einfach – ist es auch und doch steckt so viel Raffinesse in jedem einzelnen Gang.  Hier können wir wieder die einfachen Dinge neu erleben – komponiert aus den besten Zutaten der Region, zubereitet mit unendlich viel Soul, begleitet von herausragenden Weinen und  hervorragenden Gastgebern. Am Ende des Abends verabschiedeten wir uns von Freunden. Hawara!


HAWARA
Popup Restaurant

>> 02. – 29. September 2020
>> Mittwoch bis Samstag
>> Show Start: 18.30

 

Reservierung & weitere Informationen findet Ihr auf >> hawara-restaurant.de

Update 13. August 2020
Good News or bad News – kommt drauf an wie man’s sehen will. Aber alle Shows sind ausgebucht! Das heißt aber nicht das Ihr gleich die Flinte ins Korn werfen müsst. Es gibt eine Warteliste. Einfach eine Mail schreiben an die HAWARAs und kurzfristig eine Chance haben doch noch was zwischen die Zähne zu bekommen. Good Luck!

HAWARA Restaurant


Nicolai Heuer und Yannik Spielmann sind die Köche. Ihre Heimat Freiburg und die Ausbildung dort (Raben *) haben ihnen schnell Lust gemacht auf weitere kulinarische Abenteuer und Reisen. Ihre Wanderjahre führten sie in die nordischen Länder (Frantzen ***), Südafrika (Springfontein) und nach Österreich (Konstantin Fillipou **, Mraz & Sohn **), wo sie ein aufregend neues Verständnis für regionsspezifische Produkte kennenlernten. Gemeinsam mit Julian Dittmann, Weinverrückter und Gastgeber, wird aus diesem gastronomischen Trio das HAWARA – ein gastronomisches Freundschaftsprojekt, welches sie zurück nach Freiburg führt und den kulinarischen Fokus zurück aufs Wesentliche bringen möchte: die Qualität der Produkte.

Ihre Idee von Genuss und unkomplizierte Gastfreundschaft verbindet die drei mit Sonja Wagner. Von einer ganz anderen Seite der Dienstleistung führte sie der Weg über ein angehängtes Weinmanagementstudium und Erfahrungen im Service in unser Team.

Mit Yannik und Nicolai Tür an Tür aufgewachsen komplettiert Theresia Martin das Team. Momentan im Soziologie Studium ist es die Lust auf Neues, Offenheit und ihre ansteckende freundliche Art mit der sie die Runde bereichert und ein Bindeglied zwischen Küche und Service sein wird.

HAWARA Restaurant

HAWARA Restaurant

HAWARA Restaurant

 

Menü

vom Tier / Vegetarisch 

Tomaten
Forelle / Kohlrabi
Salat
Lachsforelle / Karotte
Eigelb
Steinpilz
Kartoffel
Lammeintopf / Ratatouille
Lamm / Zucchiniblüte
Zitrus
Beeren

Gruppenportrait der Köche und Servicemenschen des Hawara Restaurant in der Küche des Café Hubers

 

Mehr Informationen & Reservierung

 >> hawara-restaurant.de <<

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